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カフェ・レポートの書き方:写真の撮影と文章の執筆

図書館
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カフェが世界中で広がっている状況のなか、パンチの効いたカフェ・レポートを書くことはとても大切です。

このページでは、カフェ・レポートを書くために必要な心構えやテクニックについて、写真撮影と文章執筆の2点から説明しています。

カフェの現状と問題点

カフェの現状

そもそもカフェはコーヒーや紅茶を飲んだり、いろんな料理を食べたりして寛ぐ場所ですが、世界的に次のような傾向にあります。

  1. 30代くらいの個人経営者のカフェ
  2. 70代くらいの個人経営者のカフェ
  3. スタバやドトールなどのチェーン店

日本(および世界)のカフェはこれら3種に大別されます。

利用者からみた問題は、これら3点に極端に分かれ過ぎていることです。

もう少し経営者側の世代や店員の世代が散れば、利用者も無難に散るように思います。

京都市営地下鉄・烏丸御池駅、同・四条駅、京阪電鉄鴨東線・三条駅、同。祇園四条駅を四角形とした検索結果。

京都市営地下鉄・烏丸御池駅、同・四条駅、京阪電鉄鴨東線・三条駅、同。祇園四条駅を四角形とした検索結果。 via Google Map.

上の地図は、グーグル・マップで「カフェ」と検索した結果です。場所は、京都市営地下鉄・烏丸御池駅、同・四条駅、京阪電鉄鴨東線・三条駅、同。祇園四条駅を四角形として限定しました。

これらのカフェは多くが1に該当します。一部に老舗の「六曜社」なども含まれています。

1は経営努力が伝わりますが、観光地を中心とした一か所に集中しすぎています。たとえば、上記のように京都の烏丸御池から祇園四条にかけて、また、大阪の中崎町から北浜にかけて、などです。

2は経営努力が無さ過ぎで、レンジでチンのスパゲティとか、インスタントのコーヒーとか…。自家焙煎の焙煎がレンジにしか読めないような…。

カフェの問題点

とはいえ常連になりやすいのが2や3なので、インスタ映えを念頭に写したい、ゆっくりと人と話したい、美味しいコーヒーやサンドイッチを食べたい、といった欲望を全て実現させるには、1・2・3のどのタイプも辛い所です…。

喫茶 ラ・マドラグ」に書いたように、料理が美味しい人気カフェでは時間制や予約制を導入している所もあります。カフェ乱立の状況が落ち着きそうな2020年代前半までに常連客となれるようなカフェに出会えるかどうか。私の悩みは尽きません…(笑)

カフェ・レポート : 撮影と執筆

カフェ・レポートを書く理想的な環境はパソコンとカメラ(携帯でもOK)です。

文字だけなら料理の容姿やカフェの外装・内装が伝わりにくく、随所に写真を入れる方が説得的になります。

以下では撮影と執筆に分けて、便利なツールやコツをお伝えします。

プレミアム・ショートケーキ、いちごのタルト、紅茶HOTいちご。メゾン・ド・フルージュ(maison de frouge)にて、2018年9月24日撮影。

プレミアム・ショートケーキ、いちごのタルト、紅茶HOTいちご。メゾン・ド・フルージュ(maison de frouge)にて、2018年9月24日撮影。

なお、上の写真は2018年9月に行った京都の苺専門店「メゾン・ド・フルージュ」で食べた物・写したものです。この日記はこちらです「メゾン・ド・フルージュ 苺のお店 美味しかった」。

カフェ・レポート用の撮影

カメラはデジカメでも一眼でもスマホでも構いません。

あくまでもレポートですから執筆が大切であって、撮影機や撮影技術は最重要項目ではありません。

撮影時の留意点

写真撮影は肖像権をはじめとする法令がそこそこ制約しています。

とはいえあらゆる法令に熟知することは難しいので、ルールや慣習を大まかに知っておくことが必要です。

紙媒体やインターネットなどにカフェ・レポートを公開する場合の留意点を以下に列挙します。

  • 他の客が写った写真を使わない。他の客が写った写真は個人で閲覧する程度に留める。
  • カフェの外装や外見は概ね撮影許可が得やすい。勝手に撮っても許されやすい。
  • 店内や料理・飲み物はカフェによって撮影可能な所と撮影不可の所に分かれる。だいたいは、勝手に撮っても許されやすいですが。
  • ゆっくり撮影するには、どこ・何を撮して良いかダメかを店員に尋ねる。この方法が意外に手っ取り早く、また撮影者も気楽に写せるので写真レベルが上がりやすいです。

撮影の工夫

料理は日光やライトの加減で美味しそうに見えたり傷んでいるように見えたりします。暗いと料理が傷んでいるように見えます。どんなカメラや被写体や状況を超えて大切なのは自然光。

とりあえずは、次のような方法が手っ取り早いです。

  • 日光が全体的に入るように窓際で撮影する。…カフェの場合は太陽側の席を確保する。
  • 電灯しか入らない場合は影を工夫する。…影を含めて映えるようにするとか、影を排除するとか。
  • 影を工夫する。…影を排除する場合は、立ちあがって、出来るだけ撮影ポイントを高くして、拡大(ズームアップ)。影を採り入れる場合は、輝かせたい物・箇所と対照させる(コントラストを効かせる)。
  • 壁も料理も2つの角度と自分の得手不得手を考える。…水平に映すのが良いか(得意か)、顧客目線で斜めから映すのが良いか。

細かい技術は、インターネットなどでコツを調べて工夫することも大切です。

カメラの設定方法や写し方のコツを具体的に書いているサイトをいくつか挙げておきます。

証明写真は必要

なお、大学の演習などでカフェ・レポートを書く場合は、参加者全員の顔がわかる写真を1枚~2枚は撮すことが大切です。

その目的は、カフェ調査に行った参加者を把握したり全参加者を証明したりするためです。1人で調査に行った場合でも大切です。

店頭に並んで1人写真または集合写真を写しておきましょう。また、店内で飲食している時の全員の写った写真もあった方がいいです。証明になるだけでなく、活き活きした姿が伝わりやすい。

メモのコツ

調査時はメモも忘れないでください。

報告に向けて、≪飲食+ちゃんとした準備≫もしておいてください。あとあと楽ですから。

メモは筆記でもいいですが、メニューなど分量の多い基本情報は水平撮影して写真に残すのもいいです。メニューを撮影しておくと店を出た後でも情報を正確に確認でき、筆記ミスを軽減できます。

カフェのメニューの一例 @guadua coffee 2017年2月6日撮影。

カフェのメニューの一例 @guadua coffee 2017年2月6日撮影。

メニューをレポートに反映させるとき、お店のメニューに記された表記を優先しましょう。

一例に、上に紹介したメニューを確認します。

ブラジル産の有名なコーヒー「Yellow Bourbon」は、上のメニューで「イエローブルボン」と記されています。英語表記に釣られて「イエロー・ブルボン」や「イエロー ブルボン」とは書いていない点に注意。カフェレポートでは店の表記に合わせること。

他にも、イチゴタルトなのかイチゴ・タルトなのか苺タルトなのか。店のメニューに合わせます。

写真と文章を繋げるために

思想

写した写真は、文書作成ソフトや報告用ソフトなどを使って、文章の合間に貼り付けていきます。

どの写真が綺麗か、どの写真が相応しいかなどは、撮影時に決定できる事ではありません。上手に写すことは大切ですが、文章執筆時に取捨選択する方が撮影時は気楽になれます。撮影時は同じような写真でも多めに写しましょう。

参考 https://www.mode21.com/image-and-word/

また、写真に文章を添えるよりも、文章に写真を添える方が、レポートとして写真が活きやすいことも肝に銘じて下さい。

上の記事で書いたように、写真や映像が言語を要求してしまうという難しい問題を、いまだに人類は抱えています。写真に添えられた言語や文章はとかく貧相になりがちです。ファッション雑誌やカタログに付されたような、枯れた文章を想起して下さい。

アイテム : Flickr

携帯で撮影した写真は携帯自体だけでなく、パソコンとインターネット上に保存することをお勧めします。

とくにインターネットでは撮影時に保存できるので便利です。このようなサービスはいくつかあります。グーグル・フォト、Yahoo!ボックス、Flickrなどです。

これらのうち、私はFlickrを強く勧めます。

グーグル・フォトには容量制限が大きい、ヤフー・ボックスは大量のファイルとなると操作性が低い、などのネックがあります。しかし、Flickrの容量制限はテラ・バイトで、大量アップロードも可能です。

写した直後にアップロードしてくれるFlickrアプリ。

写した直後にアップロードしてくれるFlickrアプリ。

パソコンに溜まった写真はFlickrサイト(外部リンク)へ行ってまとめてアップロードしましょう。タグ付けや撮影日付などの情報も一括して登録できます。

携帯に溜まった写真もFlickrアプリ(外部リンク)を使ってアップロードできます。アプリの場合は撮影直後にアップロードできるので楽ですよ。

関連 Flickrのメリットと使い方

カフェレポートの主題の選び方

カフェレポートをまとめるにあたって主題を選ぶコツをまとめておきます。

これまで複数のカフェに行ったことを踏まえてレポートを書いてください。

そのためにはひとつのカフェ、特にあなたの気に入ったカフェをもとに他のカフェと比較して書くことが無難です。

もし、一つ一つのカフェを小テーマ(立地、コスパ、内装ほか)ごとに比較しながら書いていくと混乱したレポートになやすいです。

したがって一つの店を軸に他店を比較して書くのが無難かなというところです。

あなたのテーマやイメージをもとに

また、自分自身がこだわる一つのテーマに沿ってカフェレポートを書く方法もあります。あなたのテーマやイメージをもとにして、行ったカフェすべてを比較する方法です。

たとえば昭和レトロとかシノワズリとか、そういったテーマから見ると、カフェがテーマに近かったかどうか、テーマとの距離を測りながら書く方法もあります。

ただし、あなたの気に入ったカフェをもとに他のカフェと比較して書くことが最も無難でしょう。昭和レトロなどのテーマは人によって意味合いが違うからです。レポートのスタートからそういった曖昧な概念を使うのは、ブレたレポートになりやすいです。

カフェに関する文献をもとに

文献は、あなたのカフェ・レポートをしっかり深くするものとして必要です。雑誌・論文・書籍などをもとに書いて下さい。

どれだけの分量を参照すべきかというのはいろんな説がありますが、カフェが注目されて新しいことをふまえると、雑誌1記事、論文1本、本の1章の単位では10本から15本ほど。書籍をすべて読む必要はありません。書籍の中の章で自分が取り組みたいテーマを絞って選びます。1冊で4章ほど使える場合もあれば1章しか使えない場合も、全く使えない場合もあります。

文献を調べる方法はこちらをご覧ください。

カフェ・レポートの執筆

レポートの流れ

写真撮影、写真保存を終えて、いよいよカフェ・レポートの執筆に取り掛かります。

レポートの形式は次のように整えると書きやすいでしょう。

  1. 店名・大雑把な住所・カフェ最寄駅からの行程を記す。
  2. 店頭の写真を入れる。店頭の印象を記す。
  3. 行った経緯・日時・人間を記す。
  4. 料理の写真を入れる。料理の感想を述べる。
  5. 店内の写真を入れる。内装やアイテムの感想を述べる。
  6. まとめとして、店名・住所・電話番号、休日・営業時間などの基本情報を正確に記す。

1と3は重複する場合があるので、あまり神経質にならず適当に。

6はネット検索をして明記するべきです。カフェの公式サイトやフェイスブック公式ページなどのリンクを押さえておくことが大切です(存在しない場合は、ぐるなびや食べログなどのページを明記する)。

カフェ・レポートの書き方 : カフェ・レポートの一例、「メゾン・ド・フルージュ 苺のお店 美味しかった」のページ。

カフェ・レポートの一例、「メゾン・ド・フルージュ 苺のお店 美味しかった」のページ。

上の写真は一例として挙げた「メゾン・ド・フルージュ 苺のお店 美味しかった」のページです。

レポートの叙述

味の説明方法

味を説明する時に注意すべきは、雑誌や本やネットなどのキャッチフレーズは使わないことです。上述したとおり、それらのキャッチフレーズは枯れているからです。もちろん、雑誌・テレビなどで評価されたランキングや文章も無視。

ましてや、元々タイヤ・メーカーだった会社が自社ブランドを再建するために飲食系でランキングを始めたミシュランなど、もっての外。

とはいえ味の説明は難しいです。味覚の言葉はどの言語でも乏しいです。そこで次のような対策を講じることをお勧めします。

  • 10代以上の女性と飲食をともにして、彼女たちの感想を覚えておく。女性は食べ物や飲み物(材料込み)の説明と感想の両方が上手だからです。
  • 中国人(香港人・台湾人込み)と飲食をする機会を積極的に設ける。日本人の飲食材に対する知識は絶望的に乏しいからです。
  • あなた自身の言葉や、飲食を共にした知人の言葉だけでなく、周囲の顧客の言葉を参考にする(盗み聞きでOK)。また機会があれば店の人とも話をして、味付けの方法や調理へのこだわりを教えてもらう。また、そのこだわりが味に反映されているか判断したり吟味したりする。
  • 自分の舌や胃に料理や飲み物がやってきた描写を丁寧にする。ただし、舌や胃はホルモンなので乱用は控える(多用するとお下劣になる)。

今まで私が行ったカフェの日記はタグ「カフェ巡り」にまとめているので、そちらもご参照ください。

店の説明方法

外装と内装に分けて簡潔に説明しましょう。

同時に、カフェがどんな雰囲気をもっているかを説明する1語を想起しましょう。

たとえば、昭和レトロ、60年代風、70年代風、シノワズリー、ロココ調などです。その上で、1語と簡潔説明とを繋げる1文か2文を踏み込んで考えましょう。

この1語を手がかりに、他のカフェと共通点や相違点を比較していくと、考察も深まっていきます。

最後に

最後に補足。

味覚の偏差値を上げるには嗅覚も大事になります。

また、それらの印象を文章にまとめるに際して、視覚や聴覚も大切になります。

このページでは、カフェレポートを書くために必要な心構えやテクニックについて、写真撮影と文章執筆の2点から説明してきました。パンチの効いたカフェレポートを書くヒントになれば幸いです。

コメント

  1. shineimaru18 より:

    はじめまして羅臼知床第十八慎栄丸と申します!カフェではないんですが投稿ものすごく勉強になります!

    • コメントありがとうございます。サイトを拝見させていただきました。ゆくゆく物販も考えられているのでしたら、それ用のプラグインを導入する必要があるかと思います。それが難しければ物販専門用のサービスを利用するという手もあります。その辺の事情は私は不案内ですが、使いやすいテーマ、デザイン設定の方法などならアドバイスできるかもしれませんので何かお困りの時はおっしゃってください。ひとまず、ワードプレスは過剰な出費が必要ない点だけお知りおきください。業者に頼んで数十万円払うとかの出費は、ほ無駄なことです。

      • shineimaru18 より:

        適切なアドバイス本当にありがとうございます!今後とも御指導願います(^^)
        初心者なものでガッツとバイタリティだけで、来てしまっているので今回のようなアドバイスはものすごく嬉しいです!
        まずはブログ先行で閲覧数などを増やしていくつもりです。御指導のほど重ねてお願い申し上げます!

        • レンタルサーバーにワードプレスを導入されたのではなく、「wordpress.com」上でドメインを取得して運営されているんですね。遊民大学と同じパターンです。そうなると少し内容がズレることもありますが、次の記事を書いたのでご参照ください。shinさんのサイトを拝見して気づいた点は別途あらためて書きます。http://flaneurjournal.com/2019/08/10/what-wordpress-beginners-should-know/

        • 別途改めて、shinさんのサイトを拝見して気づいた点をまとめておきます。

          1)表紙の「read more」のリンク先がテーマのページになっている。
          2)ブログの記事類は「http://shineimaru18.com/category/blog/」で展開されていますが、サイト右上のメニュー「ブログ」からは飛べません。管理画面「外観」>「メニュー」>「メニュー構造」あたりへ行って「ブログ」のURL先を「http://shineimaru18.com/ギャラリー/」から「http://shineimaru18.com/category/blog/」に変更してみてください。

          • shineimaru18 より:

            ありがとうございます!明日直してみます!
            また御指導お願いします!

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