遊民ジャーナルの紹介と目的

料理・カフェ巡り

私と妻の料理、一人カフェや自炊の記録。そして大阪や京都のカフェ巡り。妻や知人や教え子たちと行った記憶。メニューはかなり近く撮影してお伝えします。大学生や若者のトレンドなカフェだけでなく、一人静かに佇めるカフェもご紹介。

私はGoogleのローカルガイドレベルはレベル7です。下のカードはグーグルマップでの私のプロフィールページです。これをクリックして私をフォローしていただくと、グルメのコンパクトなクチコミや写真を全て閲覧できます。

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母のレシピを受け継いだ妻の特製濃厚プリン

先日、妻がプリンを作ってくれました。私が子供の頃から母に作ってもらっていたプリンのレシピを妻がたまに再現してくれます。動画も交えて特製濃厚プリンの作り方や完成品をご紹介します。

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海底捞の調味料で激辛鍋

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豚足と卵の煮込み料理(猪脚姜)

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豚の角煮丼(东坡肉)

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香菜、葱、油辣椒入りワンタンスープで中華を懐かしむ

10月に妻は湖南省に行って、数週間の間、毎朝、美味しいワンタンを安く食べていました。大阪に戻ってから業務スーパーでワンタンの皮が売っていることを発見し、今月はほぼ毎日ワンタンスープを作ってくれます。
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2020年クリスマスイブの料理

年末年始は時間の経つのが早くて、なかなか日記が書けません。アルバムを思い出してクリスマスイブの一昨日に食べた料理を紹介します。
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妻が作ってくれたクリームチーズ入りストロベリーケーキ

今日はクリスマス。妻が午後から機銃作りを始め夕方に盛り付けも終え美味しくいただきました。ハッピーメリークリスマス。
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散歩がてら都島カフェ喫茶なぎへ

先日は散歩がてら、都島カフェ喫茶なぎへ。コロナ禍で年末まで特に外出することもないかと思い、妻と二人で年納めのカフェ巡りをしました。
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長崎産シズのあっさり塩焼き

長崎産シズのあっさり塩焼き、妻に作ってもらいました。

 

煮たのではなく塩焼きで焼いたのがポイント。後味がアッサリしていて食べやすい。シズには赤唐辛子も似合います!鶏腿肉には、醤油、紹興酒、大蒜、味醂、赤唐辛子を入れて調理。

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鶏胸肉の蒸し焼き:かなり辛いバージョン

結局、今日の鶏胸肉は弱火でひたすら蒸しました。時間がかかりすぎるので、途中でツルツル側を火を強めました。その分、外見は硬くなってしまいましたが、中身はふっくら柔らかくなっています。
2020.12.18
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